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苹果苗快速育苗应抓好以下几个环节。秋季播种快速育苗可采用苗床的集中的育苗法，以秋播为宜，播后随即覆膜，春播则要提早播种。这样才能早出苗，早生长，前期生长日数，过到提早嫁接，当年成苗的目的。选用生长快的砧木海棠果，西府海棠等根系发达，幼苗生长迅速，当年夏季就能达到嫁接的粗度。 采取保护措施春播提早就得做好防寒的保护，因此，采用保护措施与提早播种，生期是紧密相关的。常见的保护措施有抗寒风障，阳畦，温床，地膜覆盖，地膜加棚是地膜棚膜覆盖床播集中育苗，然后移栽到露地嫁接圃。 这种播种期能够提前，但必须等到晚霜过才能移栽，否则嫁接圃还得采取保护措施，为了解决这个矛盾，生产上也有用的双覆盖直播育苗的，但成本较高，太方便，有待进一步改进。提早摘心提早嫁接砧苗长到30厘米左右即可摘心，其加粗生长，基径0.5-0.6厘米时可嫁接，并在六月底以前接完。 砧或高位接芽成活后不要立即剪砧，而是在接芽以上一至二厘米将砧木折伤不折断，接芽萌发，待接芽长到五至六片真叶时再行剪砧，此外，嫁接部位，接芽下边留五至七片功能叶，以供给接芽所需要的养分，接芽成活后可以剪砧。
嫁接时用在接穗芽上方0．5厘米处横切半圈，深至木质部，然后用由芽下方1．5厘米处倾斜约20‘削人木质约2．5厘米，取下芽片；在砧苗距地面5厘米以下光滑处切成“T”字形，深至木质部(切得过深会引起接芽当年萌发，冬季受冻)，皮层接芽，要求芽片上端与砧木横切口对齐。 削接芽时，先在芽上方约1厘米处倾斜角20‘向下削一，长约2厘米，再在芽下方约0．8厘米处，呈30’角向上斜切一，直到的底部，取下带木质部的芽片，将其嵌入砧木上相同于芽片形状和大小的切口上，对准两侧形成层(至少有一侧对准)，然后绑严。 用塑料条由下至上绑缚，叶柄，包紧包严。②嵌芽接。当春秋两季砧穗不离皮时采用此法。M26矮化砧新梢芽眼两侧突起，用“T”字形芽接有与砧木不良而影响成活率的问题，也宜用此法。2枝接用1个或几个芽的一段枝条作接穗的。 其优点是接苗生长快，应用范围广，但用接穗多，操作技术较芽接难。枝接时期主要在春季树液开始流动芽尚未萌发期间进行。枝接有切接、搭接、腹接、舌接、皮下接和劈接等多种，生产上常用的有4种。①切接。
一级果的条件与苹果A级基本一致。此外合同还规定两项卫生条件，一是硝酸盐含量不超过60mg/kg；二是农药残留量不超过联合国粮农组织及卫生组织食品法典委员会现行。加工：出口苹果大多数加工成品果产区农村的千家万户。 个体果农的加工流程：采摘→选果分组→定量→包装；收购点或集体加工点流程：选果分级(组)→半成品检查→定量→包装→成品检验。采摘应根据苹果的不同特性和适宜的成熟度(可采成熟度)进行适时精心手采，防止和减少人为损伤。 选果分级要选出符合等级的苹果，并按果实横断面大小进行分组。国光等中型果从果实横断面直径60～79mm，每隔4～5mm为一组段；元帅等大型果要从果实横径65～90mm，每隔3～5mm为一组段，共分五个组别。对俄罗斯出口苹果按果实的大、中、小分为3～4组。 化学成分：据有关研究单位分析，苹果每100g含水分85g左右，总含糖量约10～12g，苹果酸0.38～0.68g，胡萝卜素0.06mg，硫胺素0.01mg，尼克酸0.08mg，抗坏血酸4mg，脂肪0.08mg，蛋白质0.16g，灰分0.16g，钙9mg，磷4mg，铁0.24mg。
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